锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? dpD_?SZ=v  
* P)L~JJ  
如何烹饪胡萝卜保证营养 j8||yu  
trfA4c*  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 }](IHqW  
|#+ VJA<?  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。  n? gvr  
mMC7UF  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 !)Z&0TOt  
rJKN/8r  
胡萝卜家常做法 ChYpsr  
QS]dA/X  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 Yg(^CS=m  
>]~Tjp  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 z9 5?Kg1,  
FX2%!L$m~  
三色排骨汤 s$^=( \q  
b=e2w)[b  
原料: ?jOoD6  
x$Z.>I(  
排骨、玉米、胡萝卜。 'fm'c  
~wpS&J  
做法: Jv hO/Lr  
h(?~tQ.1  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 WA1>C  
9;lrL@cK5  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 ':6~+HkHYs  
G/, p`~  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 /N*X
Yu1  
skd\+1QT  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 >A H*K*y  
THUY!Qy  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 V$kTX&u  
cU]@B$2  
胡萝卜的花样吃法 \v ,T%#  
58*CsI6  
1、爽口金银丝 NC|DxT-  
OiGnE?  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 @*tUW<#  
)U 9')'  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 KAuty'k}  
%_j`Y>e  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 cl 
Dzb  
A,V
T."  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 =]6#fPyA  
{uFt+C!  
2、蜜汁胡萝卜 6fMEz}'?  
\p{ Zy]i  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 7dN`P  
Ld`bfV3  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 ]t8Hw&=u  
0p?r }Id^#  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 !2:_9zJ0  
yH
JP V^YK  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 g, %(f&  
uR>L'!_<h  
3、醋萝卜 f15:4ZO  
u=<m|R1H  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 #u]wms?  
c]pVmw*;  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 ='~OBhQ  

>a4%#t2F  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 :D>"DlZ  
2alt{%Cv7  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 i*ZB2Q Y  
oW#>Y7/  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 n)&nNfPN  
T'o4|1:/  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 U<32^j/  
mv^pz?wGK  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 ;m?wd^N  
\;+9Ct  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 w*=LV)F~  
dU(QAp  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 G~z_> a:  
X8^k7W  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 JG>LW)|" #  
%0GLJK  
5、胡萝卜牛肉丝 s}zqd
))  
F6(D9 `|A^  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 |I+W=Mbi  
ER.,#'H'  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 a5)i^t[t[  
RY,Js-Vj!  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 & IK}Z.A  
='BpU_DP(  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 /:!m\P  
{A]#)Y^~  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 *~";.SdvC  
w3F=r:SO  
6、胡萝卜瘦肉汤 hsHbS1C  
YTo'Ew J+  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 omJ&OW W  
@3/?p](>  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 gfMd-  
iYim]I;-  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 lW$3^
P`  
7AOuqT9+t  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 |.2An1  
T*dt;tuRU  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 9jlQ8(,x  
bpnR2U([%  
7、胡萝卜炖牛肉 A<!nO:T  
itPjcU?pc  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 GRuGj)R  
t5`~'T/0IX  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 /YRuv^g  
v?ip1. X<o  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 P9O_U^d{4  
j*)mtMv  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 * Wzt   
P"vH{e*  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 YKFL{/z\  
h%H1~
A  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 {GI(6}  
+>XGW!ZJ  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 A=^
ld
|  
l/^9']B1  
8、胡萝卜牛肉米粉 tZp(p_ZA  
PgcS:2h D2  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 4BA{17  
E)_#2Td^ ~  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 <~C4#6sUT|  
f8@y]  
9、法式深秋胡萝卜汤 qy:X*:y  
`{5uP4i=  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 y[<?BK  
B@i[aY)=W  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 yHM0)_M0  
gyJ./TA+{  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 &NNz@1#_   
H&}pA8$iL~  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 NBeLF<NrJ  
0zz'J  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 a/8pQ1Xg
4  
;KN3%  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 _X=/+CJ  
+)zVxq.Ag  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 Fw'xEb/M  
6'!T&<8$  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 ;j/G*Qk/7  
/(Q>`JR  
10、橙子胡萝卜汁 )gON;9JfZ  
gmjIh*VOG  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 :Z{DP+}  
+!1qa %<  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 F .hPF>-]  
ty7T5z}  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 _i,.tB C  
qG 'Pj>TMf  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。