锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? -_Ce(Pd`  
?]:Euhn  
如何烹饪胡萝卜保证营养 qeqeQP  
FHn{fRBhwO  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 PIVj\#f  
%5?OnlyU;  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 uU-asTm  
(S[ aa Gv  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 G,0<;?;U  
' =val\  
胡萝卜家常做法 hBq#x  
NRQzXx+  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 s<fR][  
"> @(FM  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 Zy<Pp}56  
@g(Su/8  
三色排骨汤 &.svNHmD  
!)l'{+sc  
原料: +NgH#j5~x  
+X\'^RKj  
排骨、玉米、胡萝卜。 B'Dm-o@Sl  
t""j#  
做法: ^g d%)dF}  
5%A5;9  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 +-
8  
~Ze/
lRu  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 1KRm<Cb~  
H&je :l  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 z) iOO1  
e
|vxEy  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 V|zV/x0  
&8o}yi E  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 f=]SA\w  
unCIPD  
胡萝卜的花样吃法 W7MXp9m5[h  
vaS^G5O  
1、爽口金银丝 wm%' #(  
@43D}~%9 P  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 QeI_*YJ2x  
Cl7ZPf  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 H:aC3b.4m  
yNA,_8  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 he.Wcp  
F wRhy'  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 3
%t8;0zF  
+02%BQk  
2、蜜汁胡萝卜 ,C^Vz,T:`d  
^_4fq  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 S] 2Y{4  
pM+.U"upn  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 Sg "~V7G{  
izH:fs8[  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 [0w@fq  
JTigSR##f  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 ?Mg'm%hgn  
_h p}'5  
3、醋萝卜 2F%?38(  
t`iD\Bc)  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 eVK$j1*7JI  
:0oT&h#m*  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 ky)c[&  
dLW?A?|  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 +M9y\0JV  
^p9+Q`%}Z  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 _pH {&K7  
HZFc  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 #TR`J#?  
U5r.mw  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 (Tpj7!  
'^]:y+Mk%  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 yn/ozpy  
G,m:wAU;  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 Y!`L F|  
Ud{}k ^O  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 I?^V*;|V'  
o?0Kk@>7-j  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 &loYPe  
9q+k?%:  
5、胡萝卜牛肉丝 Vl2-0  
aV*nC
dgk  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 Af @;  
7C!R519g  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 3( o?'k{=  
~6 4YIaZ  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 i!PyM.AOw  
jk[.h]  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 Q7xbqv_fm  
&<WZQ5  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 ;V\\N^,L  
@?E>_o0  
6、胡萝卜瘦肉汤 y*,LKrQg  
|k
%@~)  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 JzYF#kfU  
mx\
ypG?  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 Zb>1 2YlA  
z") f
N"_  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 ?%-87y6.7  
H|gul7w8P  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 Qi8P
y]-  
$ls&yC+g)  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 `:Y w/9d  
p6\7e{W[1L  
7、胡萝卜炖牛肉 GS
.+_y PO  
P!J+Jm_  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 JPIhhq  
u&Yq)|_],  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 ]Z%u;av7  
b`#PUR0;{  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 r#^*wk YG  
p&+MKP/g  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 3)
J = c  
KVi.\X LC  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 Q^U}-Qtd  
.Vx #JN)|  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 x&.8+)|:C  
liOwf
Coh|  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 a"/9E_K0  
4I2 vg/f-7  
8、胡萝卜牛肉米粉  OWK`  
];v0%&,)  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 VU?Q]Q`T%  
~8+t>5$  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 1y~Y
zqFkG  
Dq]tL;,L}  
9、法式深秋胡萝卜汤 ihs?'4<q8  
xa&'K%-q  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 (;T=i(@  
oH~tffJp  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 whbm{\k  
2=ND{?k  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 A'sdqhv  
F)DcZa7  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 She63S  
"MU6#~-c  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 9@8w-Ip  
vdgAw t8  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 q^vE//oG  
GMv-5u  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 VAO7iRpK?  
DKc0s1  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 m]tC/t-Z  
M1'^Xzh  
10、橙子胡萝卜汁 1p~BZ/m  
bhtg"a  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 ]Y!I(p>o^  
C2 {VXBQ  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 G+F$smd  
(4vTX10o  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 OxIf .[l  
C58N'iz  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。